Choripán: Do ritual Portenho às ruas brasileiras

Brazinha, São Conrado Bar e Pobre Juan apresentam releituras do lanche argentino em terras paulistanas

São Paulo • 12/01/26 às 00:00h

Clássico das parrillas argentinas, o choripán nasceu como um lanche direto e descomplicado, pão crocante, linguiça tostada na brasa e chimichurri, de conceito simples, porém com muito sabor. Criado entre trabalhadores e torcedores de esportes de Buenos Aires no fim do século XIX, virou marca registrada da cultura de rua portenha antes de atravessar fronteiras. No Brasil, especialmente em São Paulo, o sanduíche ganhou fôlego com a expansão de casas dedicadas à parrilla e com o interesse crescente por sabores latino-americanos.

Hoje, o choripán aparece com força em endereços como o Brazinha, bar irmão do tradicional restaurante de carnes O Brazeiro, na Vila Mariana; São Conrado Bar, com unidades no Itaim e em Pinheiros, e a casa de parrillas Pobre Juan, que ajudaram a consolidar o “chori” ,apelido carinhoso dado a ele, como um dos lanches mais queridos da cena gastronômica paulistana.

 

BRAZINHA

.

O Brazinha, bar anexo e “irmão caçula” do tradicional O Brazeiro, traz para a Vila Mariana uma proposta descomplicada, centrada nos preparos na brasa que consagraram a casa-mãe. Entre os destaques do balcão, o Choripán (R$ 41) reúne linguiça toscana assada na brasa, servida no pão francês e finalizada com chimichurri, mantendo o clássico em sua versão mais fiel e saborosa.

 

SÃO CONRADO BAR

.

Entre as opções que destacam o crescente interesse dos paulistanos pela culinária portenha, o Choripán da Casa (R$ 49,90), servido no São Conrado Bar, surge como uma leitura mais brasileira do tradicional sanduíche argentino. Montado no pão francês, o preparo reúne linguiça suculenta, tomate ralado e uma generosa camada de queijo gratinado, que domina a superfície e dá ao prato visual convidativo. Finalizado com maionese, o lanche aposta na combinação de texturas, da crocância do pão ao queijo derretido, para entregar uma releitura moderna da clássica versão  encontrada nas ruas de Buenos Aires.

POBRE JUAN

.

Inspirado nas típicas casas argentinas, o restaurante Pobre Juan é uma das mais renomadas casas de carnes do país e ficou famoso por sua parrilla, de onde saem excelentes cortes de carnes. No menu, é possível encontrar o Choripán (R$ 48), servido no pão de batata e recheado com linguiça fininha de pernil, chimichurri e maionese temperada.

SERVIÇOS

• BRAZINHA

Instagram: @obrazinha

Endereço: Rua Luís Góis, 847 – Chácara Inglesa, São Paulo – SP

Horário de Funcionamento:

De terça a sexta: das 17h às 23h

Sábado: das 11h às 23h

Domingo: das 11h às 17h

Telefone: (11) 2275-7139

WhatsApp: (11) 95268-1962

• SÃO CONRADO

Site: saoconradobar.com.br

Instagram: @saoconradobar

Telefone: (11) 3167-7774

• Unidade Pinheiros 

Endereço: Rua Aspicuelta, 51

Horário de funcionamento: 

Segunda a sexta: das 16h à 0h

Sábado e domingo: das 12h à 0h

– Terça: das 17h à 0h – Open Chopp Brahma e Petiscos

– Quarta: das 17h à 0h – Open Chopp Brahma

– Quinta: das 17h à 0h – Double Gin Tônica

– Sexta: a partir das 18h30 – Double Chopp Brahma + DJ

– Sábado: das 12h às 17h – Buffet de Feijoada

– Domingo: das 12h à 0h – Double Chopp Brahma

• Unidade Itaim Bibi

Endereço: Rua Lopes Neto, 30

Horário de funcionamento: 

Segunda a sábado: das 12h à 0h

– Terça: das 17h à 0h – Double Gin Tônica

– Quarta: Double Chopp Brahma na transmissão do jogo com DJ

– Quinta e sexta: das 18h30 à 0h – DJ

– Sábado: das 12h às 17h – Buffet de Feijoada

– Domingo: das 12h à 0h – Double Chopp Brahma

• POBRE JUAN

Instagram: @restaurantepobrejuan 

Endereço: Rua Comendador Miguel Calfat, 525 – Vila Nova Conceição, São Paulo/SP

Horário de Funcionamento:

segunda a quinta: das 12h às 15h e das 19h às 22h

sexta e sábado: das 12h às 23h

domingo: das 12h às 20h