Peruano que canta há 41 anos e trouxe o cebiche a SP: “A música libera a alma”

Em entrevista ao programa Habla Inmigrante, Oscar Vásquez conta como ajudou a trazer o Peru para o Brasil, enquanto o chef Jonas, do Losal, revela a origem do nome do restaurante e o sonho de expandir a marca

São Paulo, 11/11/26 às 17:515h

De Miami a São Paulo: a rota que virou vida

O restaurante Losal Peruano, no Santo Mercado, em Santo Amaro, zona sul de São Paulo, é mais do que um endereço gastronômico. É um ponto de encontro onde comida, música e memória se cruzam. Foi nesse espaço que o programa Habla Inmigrante, comandado por Samantha Soria, entrevistou Oscar Vásquez, peruano que vive no Brasil há 16 anos.

Oscar chegou em outubro de 2010, convidado pela empresa de transporte peruana Ormeño para operar a rota entre Lima e São Paulo. Antes, havia vivido dez anos em Miami. “Me trajo la empresa Ormeño… yo acepté con mucho gusto, pese a que viví en Miami, yo tenía mucho cariño por Brasil, ya había venido muchas veces y mi sueño era vivir en Brasil”, contou. A adaptação, segundo ele, foi facilitada pelo fato de ter chegado com trabalho garantido, diferente de muitos compatriotas que desembarcam sem emprego. “Felizmente eso fue un razón Miami de repente, en la época que tuve que salir de Perú para ir más allá, pero aquí no, aquí yo llegué con un trabajo.”

O desafio, no entanto, era outro: a rota era nova e exigia convencer o público brasileiro a conhecer o Peru. “Era una ruta nueva que se estaba recién estableciendo y que necesitaban que se conozca el Perú en Brasil… en el Brasil se conocía muy poco”, explicou. No terceiro mês, o primeiro ônibus estava lotado. “Son 6.400 kilómetros hasta Lima y era difícil que alguien me decía: ¿y quién se va a subir un bus?”, lembrou. A aposta deu certo: segundo ele, a colônia peruana em São Paulo cresceu de cerca de 30 mil para 80 mil pessoas. “Y muchos de ellos lo hemos traído nosotros.”

“No me rendí”: pandemia, recomeço e o Escoceviche

Com a esposa Rebeca, a quem chama de “pilar fundamental”, Oscar trabalhou dez anos na Ormeño até a pandemia encerrar as operações da empresa, que atuava em rotas internacionais. Hoje ele assessora a empresa Transacriana, na qual Rebeca também trabalha, e segue apostando na cultura peruana por meio de eventos como o Escoceviche. “Ese evento yo creo que fue fundamental para que la gente conozca el Ceviche, conozca el Perú, conozca la música peruana y quiera viajar al Perú”, afirmou. “Entonces eso ayudó a que la gente comenzara a buscar nuestros pasajes para Perú.”

Sobre o que o manteve firme por 16 anos, Oscar não hesitou: “Yo soy un hombre que no se rinde fácil, primero que nada.” E completou: “No me rendí porque veía mucho futuro en el tema, queríamos seguir apostando por el Perú aquí en el Brasil.”

41 anos de música: “Toca el alma de la gente”

A música acompanha Oscar desde os seis anos, quando cantava no coral Niños Cantores de Lima. “Ahí teníamos un coro, en el cual el único contrabajo era yo”, recordou. O pai, que tocava guitarra e cantava, foi sua principal influência. Profissionalmente, começou aos 22. “Estoy cumpliendo hoy 63, o sea tengo 41 años cantando”, disse. “Quiero celebrar mis 40 años, así que vamos a hacer algo de eso por aquí.”

Além de cantar, ele toca bateria, cajón e guitarra. Sobre o que a música representa, foi direto: “La música te libera, la música te toca el alma… la música toca el alma de la gente. Entonces tocar el alma de la gente en tu voz o en tu instrumento… creo que somos diferentes, la gente que transmite por el intermedio de su voz, por el intermedio de la música, es gente diferente para mí.” Para ele, a música também foi essencial para a vida fora do Peru, viveu em Espanha, Brasil, Estados Unidos e Chile. “La música ha sido fundamental para mantenerme bien, estable, siempre con el astral alto.”

Um sonho chamado Losal: a origem do nome

A entrevista também ouviu Jonas, fundador do Losal. Brasileiro, ele conta que nunca esteve no Peru, mas se apaixonou pela culinária peruana em 2015, ao provar um cebiche no centro de São Paulo. “Cuando comí la primera garfada, fue la pasión por la primera garfada… me enamoré y dije: un día quiero tener un restaurante peruano.” O nome nasceu de um sonho com lomo saltado. “Escribí la palabra lomo saltado en una hoja blanca, y ahí subí las letras: lo de lomo, sal de saltado, y quedó Losal peruano, que es un nombre creativo, es un nombre que Dios me dio.” Antes, ele já tinha um restaurante peruano, mas a marca não era sua. “Mi gran sueño era hacer mi propia marca, mi propia creación, de mi modo, de mi manera.”

Sabor fiel, chef peruano e público brasileiro

Jonas afirma que 90% do público do restaurante é brasileiro e que pretende expandir a marca. “Mi mayor voluntad es espaldar esto aquí en todo el Brasil, porque si las personas pueden conocer una culinaria tan rica y tan buena y tan diversa que es la culinaria peruana, ¿por qué no expandir?”, disse, mencionando também o sonho de abrir uma escola de gastronomia peruana para ensinar brasileiros a preparar lomo saltado, o verdadeiro cebiche e a explorar as pimentas e os tipos de milho peruanos. “El negocio es el sabor. No adianta nada hacer un restaurante peruano y poner cualquier cosa”, afirmou.

O chef da casa é peruano, estava de férias no dia da entrevista, e o restaurante busca ingredientes próximos da cozinha original, como a pimenta amarillo, a panca e o pisco. A exceção é o limão, que não pode ser importado. “Trabajamos con lo que tenemos. Y las personas que vienen aquí entienden eso.” Segundo Jonas, os brasileiros que viajam ao Peru dizem que o Losal não perde em nada para os restaurantes de lá. “Yo creo que en algunas cosas perdemos, pero en otras cosas es más por el sabor y la pasión que por querer hacer más.”

Onde encontrar

O Losal Peruano funciona todos os dias dentro do Santo Mercado, em Santo Amaro, próximo à estação Adolfo Pinheiro, a cerca de cinco minutos a pé. O mercado abre de segunda a domingo, aos domingos, até as 18h, e reúne cerca de 120 operações de gastronomia e comércio. “Ven, conozca aquí, tengo certeza que vas a adorar conocer Losal peruano aquí en el Santo Mercado”, convidou Jonas.

fonte: youtube.com/@LavozdeBras
Foto: @LavozdeBras