Gastronomia

A SALTEÑA, O SABOR TRADICIONAL BOLIVIANO

Segundo o livro de Josepha de Escurrechea, já por volta de 1776 a "salteña" era conhecida e preparada na cidade de Potosí. A versão mais aproximada é de Julia Elena Fortún, que indica que a receita da salteña tem uma ótima relação com as famosas "empanadas de caldo". Antonio Paredes Candia, indicou que a argentina Juana Manuela Gorriti, natural de Salta, trouxe a receita da salteña para La Paz. A variedade de empanadas chegou à Espanha com a expansão árabe e depois foi para o Novo Mundo. Acredita-se que uma versão dessas tenha chegado da Argentina a Tarija, Potosí e La Paz, mudando o nome de empanada para Salteña. Este delicioso lanche é muito requisitado na Bolívia e agora nos países em que os imigrantes bolivianos formam suas famílias.

Aprenda a preparar uma saborosa salteña em casa (AQUI)

Brasil de braços abertos

Graças a migração boliviana que começou por volta dos anos 70, hoje em 2021 a comunidade boliviana é a mais numerosa no Brasil.

Os bolivianos trazem o esforço da mão de obra tendo o ambiente do vestiário como principal atividade, tem trazido a sua gastronomia onde a salteña é a iguaria mais degustada pelo paladar brasileiro.

Em São Paulo as principais feiras como a "Kantuta e Coimbra" oferecem sabores diversos da salteña, desde o apimentado até o vegano sempre acompanhados pelo "fresco de mocochinchi" (chá gelado de pêssego) ou da tradicional Coca-Cola.

Recomendamos em São Paulo

• Salteñas LOS CAPORALES
Aos domingos na Feira Kantuta,
R. Pedro Vicente, 600
Pari - São Paulo.
Pedidos:
Todos os dias da semana
Tel.: (11) 2651-2273
WhatsApp: (11) 94783-9526

• Restaurante ILLIMANI
R. Coimbra, 141
Brás, São Paulo - SP, 03052-030
Pedidos:
WhatsApp: (11) 98718-1644

• Restaurante BOLÍVIA
R. Coimbra, 160
Brás, São Paulo - SP, 03101-010
Pedidos:
TEL.: (11) 2081-1002

• Rebeca Salteñas e Empanadas
R. Padre Chico, 316
Pompeia, São Paulo - SP, 05008-010
Pedidos:
WhatsApp: (11) 94151-1535

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